2005年12月18日
さくらんぼジャム作りはこんな感じ
ファームフィールドトリップは、農家が立ち上げたNPO。ですからくだものは色々手に入ります。 初夏の味覚といえばさくらんぼ 山形が有名ですが、山梨も全国4番目の生産量を誇ります。 その山梨の6割以上をしめるのがここ南アルプス市。明治の終わりからの産地です| 材料 出来上がり目安１４０ｇで２００瓶 |
| ○さくらんぼ ５０Kｇ ○砂糖 ７ｋｇ ○レモン １ｋｇ |
2005年5月28日 めいくマイジャム・さくらんぼにて
南アルプスのすがすがしい空気をいっぱいに吸い込んで、がんばりましょう！
まずは、青空の下、さくらんぼ畑でさくらんぼ狩り。
今年はちょっと熟すのが遅いけど、よく陽の当たる、樹の上の方は、真っ赤にきれいに熟してます。
脚立に乗って、さくらんぼ採り。落っこちないように気をつけて〜
ノルマは２kg。しかし、こんなにおいしそうなさくらんぼを前にして、２kgを「籠」の中へ入れるのは、なかなかむづかしい。
真っ赤に熟れたおいしそうな実は、そのままお口の中へ。
さくらんぼは食べ過ぎるとおなかを壊すので、要注意、です。
これで、まだ９００ｇ。
木の枝から、熟した実を選んで、ひとつひとつ収穫・・意外と大変なんです
たくさん採れたら、計量です。
１．８kg。おしいっ！
全員分のさくらんぼが集まりました。
全部で７０kg。
こんなにたくさんのさくらんぼ、なかなか見る機会ありませんね。。
場所は変わって、次は農畜産物処理加工施設。
まずは、収穫したさくらんぼを水洗いして・・
種抜き器で１個１個、種を抜きます。
１個、１個、地道な作業。
でも、種を抜かなきゃジャムにならない。おいしいジャムのためにがんばろう！
こちらは、実から種と皮を取り除いて、ペースト状にする機械。
バケツいっぱいのさくらんぼが、あっという間に、甘酸っぱいペーストに。
ペーストと、みんなで丁寧に種を抜いたさくらんぼ、それにお砂糖を加えて、よく煮込んで・・いい香りがしてきました！
できたて、あつあつのジャムを、機械で瓶に詰めていきます。
瓶を取り出して、ジャムを流し込んで、瓶の口を拭いて、蓋を閉めて、できあがりを並べる。いっち、に！いっち、に！の、流れ作業。途中で失敗すると、みんな止まって、大事なジャムがこぼれてしまう。みんな真剣そのもの、緊迫した空気。。
このあと、長持ちするように蒸気で殺菌して、ゆっくりと冷やします。さめるまでの時間が、待ち遠しい！
みんなの写真入りのラベルを貼ったら、マイジャムの完成！
「売ってるジャムみたい〜！」
一人ずつ収穫２kgあたりジャム１瓶がもらえて、残ったぶんはお店に並びます。ただのお楽しみ、じゃなくって、ほんとうの農作業ができてしまうのが、南アルプスファームフィールドトリップの醍醐味！
投稿者 axono : 17:46
