2006年12月04日
ゆず茶作りました。今年のレシピです。
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ファームフィールドトリップのゆずはちみつ「韓国風ゆず茶」のレシピ
材料 ゆず ５０ｋ
ビートグラニュー糖２５ｋ はちみつ１０ｋ |
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ゆずを洗います。 |
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ゆずに切れ目を入れて、皮と実をわけ、実は鍋で加熱し柔らかくします。
やわらかくなったところで取り出し、パルパーフィニッシャーにかけ裏ごし、ゆずペーストを作ります。
（家庭なら煮込んだあと、目の細かいざるかシノワで裏ごしすればいいです）
皮は、綺麗な部分だけを取り出し、細かく刻みます。 |
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皮は苦いので、沸騰したお湯の中にくぐらせ、苦味を取ります。
その後取り出しておきます |
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ペースト状にしたゆずに、ビートグラニュー糖を、加え、蒸気を全開放、
強火で一気に煮詰めてゆきます。
ある程度とろみが出た段階で、
刻んでおいたゆずを加えます。 |
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煮詰めたゆずを冷ましてみて、ちょっと固めかな、というくらいで火を止め、ジャムベースの糖度を見ます。
今回はお湯で溶いて飲むタイプのものですから、糖度は高めに、５５度以上を目安に。糖度をあげておけば、常温でふたを開けておいても長持ちします。５５度以下なら冷蔵庫に入れておかないとすぐ痛んじゃいます。
はちみつを加えます。蜂蜜は酵素を含んでいますので、ハチミツを投入したあとは火を加えないほうがいいです。
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出来上がりのゆず茶です。３ヶ月くらいで、色がくすんできちゃいますが、成分は変わりません。
マーマレードとして食べても美味しいですが、やはり冬はお湯に溶かして飲むのが一番暖まりますよ。 |
投稿者 axono : 19:52
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香味柚子茶 ユジャロン ２８０ｇ
価格：1,029 円（税込）
発送時期：3-4日
ペクチンを使っていない、ゆずとハチミツで作ったおいしいゆず茶
◆ 柚子茶（ゆずちゃ）って？
柚子茶とは、ビタミンとクエン酸が豊富な柚子を蜂蜜と砂糖に漬け込んだもので、果皮も食べられるため健康にも美容にも良く、韓国ではどこの家庭や飲食店でも親しまれている伝統的な果実茶です。
日本でも新たな「ゆずの食感を味わう新感覚のNEWドリンク」として脚光を浴びています。
お湯に溶かして飲むのが一般的です。最近、日本でも韓国へ旅行した人から口コミで広がり、大手ファミリーレストランのメニューにもなるなど、認知度が高まってきています。
◆ ユジャロンの特徴は？
ユジャロンは、着色料・保存料・香料・ペクチン（凝固材）を一切使用せずに作っているので、お子様からお年寄りの方まで皆さんに安心して飲んでいただけます。
また、天然の柚子の香りが引き立つように、素材から製法までこだわりを追求するため、日本向け専用製造ラインで作っています。
凝固剤であるペクチンを使用していないので、冷水、アルコールにも簡単に溶け、メ[ダや焼酎、カルピスなどに加えたり、ジャムのようにパンにつけたりといろい
投稿者 axono : 07:29
はちみつゆず茶・韓国の最高級ゆずを使用。日本糖尿病財団のオススメ品！
価格：2,100 円（税込）
発送時期：1週間以内
韓国の最高級ゆずを使用。日本糖尿病財団のオススメ品！
◎【はちみつ ゆず茶】これ一杯で一日分のビタミンＣ、クエン酸摂取！！
ゆずにはレモンの約5倍のビタミンＣやクエン酸が含まれております。
はちみつの主成分は糖分で、ほかにビタミンB1・B2・B6、鉄、カルシウム、
マンガンなどのミネラル分や抗酸化物質であるポリフェノールまで含まれています。
疲れた時やリラックスしたい時などに是非おすすめ！
紅茶に浮かべて飲んでいただいても、
シャーベット、アイス、ヨーグルトに添えて召し上がって頂いても、
さらに、パンにつけるジャム代わりとして召し上がっていただけます。
（しかも既存のジャムと比べ、カロリーは1/3）
【はちみつ ゆず茶】（柚子茶）は
カロリーが牛乳一杯分の半分（牛乳120kcal：【はちみつ ゆず茶】48kcal）になり、
クエン酸の増量によって、疲労回復が向上。
コップ1杯で一日分のビタミンCを摂取出来る様になり、
皆様に安心して飲
投稿者 axono : 07:29
